にんじん

  • 2017.09.15 Friday
  • 11:30

気になる旬野菜をご紹介! 
野菜シリーズ第14回目は ”にんじん

 

 

にんじんを店頭で見ない時期はないですが、秋から冬が旬!!

甘さや栄養成分がアップするこれからが最も美味しい時期となります 手

 

先日、某テレビ番組でも紹介されていましたが、
特に夏の紫外線で傷んだ髪やお肌に抜群の補修効果があります。

 

にんじんは緑黄色野菜の中でも王様と言われるくらい様々な栄養を含んでいます。
その中でもやはり注目したい栄養素は「β-カロテン」

 

キャロットがカロテンの語源ってご存知でしたか?

かぼちゃやほうれん草と比べものにならないほど、β-カロテンが豊富に含まれています。


アンチエイジング効果「β-カロテン」の働きによって、
強力な抗酸化作用が発揮されて、活性酸素除去や抑制に役立ちます。

和洋中、どんな料理でも手軽に使えるにんじん。
しっかり摂取して、美味しく楽しくアンチエイジングしましょう き

 

 

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京ラフラン

  • 2017.05.15 Monday
  • 14:25

気になる旬野菜をご紹介! 
野菜シリーズ第13回目は ”京ラフラン

 

だいこんとキャベツの仲間のコールラビを掛け合わせて誕生した「京ラフラン」

京都市と京都大学が開発したビタミン豊富な新野菜です。

 

 

だいこんの学名‘ラファヌスサティブス’の‘ラフ’と

キャベツの和名‘カンラン’の‘ラン’から名付けられたそうです。
アクがないのでそのまま食べてもおいしいですが、ゆでるとさらに甘みが増します矢印上

 

初トライの私は豚肉と炒めてみました。

クセがなく、食べやすくてとても美味しかったです。

だいこんの味も少しするようなしないような。。

新しい野菜で新発見! 皆さんもお試しあれきらきら

 

 

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「菜の花」

  • 2017.02.13 Monday
  • 10:30
気になる旬野菜をご紹介! 
野菜シリーズ第12回目は ”菜の花
菜の花1.jpg
βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維。。。
アブラナ科の菜の花は、豊富な栄養素をバランスよく含む緑黄色野菜です。
カロチンやビタミンCは免疫力アップ
がん予防やかぜの予防に効果が期待でき、お肌を美しくする効果も!
高血圧や貧血気味の人にもおすすめの食材です。
定番ながらおひたしを作ってみました。ほろ苦さがたまらない〜
菜の花2.jpg
もうすぐバレンタインですねハート
先日、某有名百貨店のバレンタインチョコ博覧会をのぞいてみました。
ハイクオリティなチョコばかりで、どれを選べばよいか迷いますね。
海外チョコも素敵だけど、私のお気に入りはエスコヤマのチョコ手
もちろん自分用に買っちゃいましたき

 

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「四角豆」

  • 2016.09.28 Wednesday
  • 11:00

気になる野菜をご紹介! 
野菜シリーズ第11回目は ”四角豆

 

みなさん、四角豆を御存知ですか?
最近はスーパーでもみかけるようになりました。
とても面白い形のマメですよね。

 

IMG_1573 (1).JPG
 

四角豆はマメ科シカクマメ属の草木になる実鞘で、熱帯アジア原産です。
実の断面がひだのついた四角形で、沖縄では「ウリズン」とも呼ばれています。
「ウリズン」とは沖縄の言葉で、春分から梅雨入り前までの初夏を指す言葉です。
 「潤い初め(うるおいぞめ)」が語源とされています。
四角豆は夏に大きく成長して花を付け、早いものは7月中旬頃から出始め、
9〜10月にかけてが収穫最盛期となり、ちょうど今が食べ頃なんです。
初めてなので使い方がわからず、私はとりあえず軽くゆがいて野菜炒めに。
味はシンプルだけど、程良い歯ごたえがあってクセになる食感でした。
調べてみると、生のままサラダに使っても、てんぷらや炒め物に使っても美味しく、
ビタミンAやCが豊富に含まれているそうです。
苦味が全くないので、野菜が苦手なお子さんにもおすすめです 手

IMG_1615.JPG

月に一度だけ、編み物レッスンに通っています。
今回はヤギのがま口にトライ!
愛嬌のある、かわいいヤギに仕上がりました♪
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「きくいも」

  • 2016.03.14 Monday
  • 12:00

気になる野菜をご紹介!
野菜シリーズ第10回目は ”きくいも


きくいも.JPG

最近、嵐の相葉君のテレビ番組「相葉マナブ」でも紹介された「きくいも」。
私もつい先日に友人のお店できくいもを買ったものの、
初めて見る食材に、調理方法がわからなくて困っていました。

番組では皮ごとホイル焼きにしていたので、私もマネしてホイル焼きに!
すご〜くホクホクしてみずみずしく、驚くほど甘みもたっぷり。
とっても美味しくいただきました。

きくいもは、花が菊に似ていることから菊いもと名付けられたそうです。
菊芋の一番大きな効能は、菊芋に含まれている イヌリン の働きです。
中性脂肪を減少させ、膵臓機能改善や肝機能回復向上など、各臓器が順調に働くよう促します。
また、イヌリンは糖質の吸収を抑える作用があります。
余分な脂肪を溜めこまないので脂肪肝を防ぐのに役立っています。


美味しいうえにカロリーはじゃがいもの約半分。
本当におすすめの野菜です!


マフラー.JPG

昨年の秋から編み始め、やっと仕上がったマフラー。
もう春なので、出番は次の秋冬になりそう。。。
ゆっくり編める時間が確保できない毎日だけど、継続は力なり!
次の作品もぼちぼち頑張るぞぉ!


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「さつまいも」

  • 2015.11.26 Thursday
  • 12:23

気になる野菜をご紹介!
野菜シリーズ第9回目は ”さつまいも


さつまいも1.jpg

秋の味覚の代表であるさつまいもは、いろいろな調理方法で楽しむことができ、
免疫力を高めたい方や、生活習慣病が気になる方からも注目されている優秀な食材です。

もちろん美肌効果も抜群!さつまいもの食物繊維が腸内環境を整え、
ビタミンB群や、抗酸化作用を持つビタミンE、コラーゲンの生成を促進するビタミンCなど、
美肌に効く様々な栄養素もバランスよく含まれています。

通年出回っていますが、実は一年中採れるのではなく、収穫は夏から秋にかけてのみ。
この期間に収穫したものを土中や貯蔵庫で保管し、6月頃まで順次出荷されるのです。
採れたてのさつまいもは栄養価が高く、また2〜3カ月貯蔵すると甘みが増して味がのってきます。
より美肌効果を期待する方には、秋〜冬にかけてがオススメですよ!

さつまいも2.jpg

娘がいもほり遠足で掘ってきたさつまいも使ってプチスイートポテトを作りました。
旬のさつまいも、やっぱり甘くておいしい手
子供が食べやすい小サイズにしたこともあり、あっという間になくなってしまいました・・・


今日の豆知識
薩摩では、飢饉時への対策としてさつまいもの普及が進められ、
その後の飢饉時にも、薩摩地方では餓死者は皆無になったという。

そのころ、全国では享保の飢饉によって民衆は苦しんでいて、
それを見た学者の青木昆陽(あおきこんよう)は、
やせた土地でも収穫でき、炭水化物を多く含むさつまいもは、
飢饉救済に役立つと考え、さつまいも栽培を提案しました。

それは、大岡忠相を通じて将軍徳川吉宗に届けられ、
栽培を全国的に普及することがはかられ、人々を飢饉から救いました。
さつまいもは日本人の救世主だったんですねきらきら


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「まこもたけ」

  • 2015.10.06 Tuesday
  • 22:52

気になる野菜をご紹介! 
野菜シリーズ第8回目は ”まこもたけ


IMG_0949.JPG

数年前からよく耳にするようになった「まこも」。
まこもはイネ科で、水辺の湿地に生えます。
水田で栽培する過程で、まこもの根に近い茎が食用菌「黒穂菌」の寄生によって肥大。
その白くやわらかい部分が「まこもたけ」です。

アクが少なく、エグみも少ないので、生でも食べられます。
焼く、炒める、揚げるなど、熱を加えるとさらに甘みが増します手


かたい皮をはがし、根に近い部分を少しそぎおとせば下処理完成。
くせがなくどんなお料理にも合うから迷いましたが、
私はホイル焼きにして、わさびポン酢味で食べました。
ホクホクでとても美味しかったです!!



今日の言葉サプリ
実るほど頭(こうべ)を垂れる稲穂かな 
  
収穫の秋にちなんで、今回は皆さんご存じのこのことわざを!
人格の高い人ほど謙虚であることを表しています。

ノーベル医学生理学賞の受賞が決まった北里大特別栄誉教授の大村智さん。
「私自身がものを作ったり、難しいことをしたりしたわけではない。
全部、微生物の仕事を整理しただけ。それなのにこんな賞をいただいていいのかな...」
その言葉に、謙虚さと微生物への尊敬や感謝の思いを感じますね。


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「モロヘイヤ」

  • 2015.09.16 Wednesday
  • 22:00

気になる野菜をご紹介!
野菜シリーズ第7回目は ”モロヘイヤ


モロヘイヤ.jpg

モロヘイヤは、古代からインドやエジプトなど中近東で広く栽培・利用されていました。
「モロヘイヤ」というのは、アラビア語で「王様の野菜」という意味。
どんな薬を飲んでも治らない重病の王様が、モロヘイヤのスープを飲んだら治ったとか。。

モロヘイヤには、抵抗力を高めるβ-カロテンやビタミンC、
疲労回復を促すビタミン類(ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE)、
カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが含まれています。

さらにネバネバ成分の「ムチン」も多く含まれています。
ムチンは消化不良や食欲不振を防いで、便秘改善などを促し、
コレステロールや血糖値の上昇、血圧を抑える働きなどもあると言われています。
魅力的な栄養素がいっぱいのモロヘイヤ。栄養面でも王様ですね手


野菜やたまごに、きざんだモロヘイヤを加えてとろみのあるスープに。
とっても手軽でヘルシー!美味しくいただきました♪



今日の豆知識

秋の七草  はぎ、ききょう、くず、ふじばかま、おみなえし、おばな、なでしこ

春の七草は言えるけど、秋の七草は覚えていない人も多いのでは。。
暑い夏も過ぎて、これからは秋の草花をしっとり楽しみたいですね。
ちなみに秋の七草は、お粥に入れて食べられませんのでご注意をkyu



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「ズッキーニ」

  • 2015.08.10 Monday
  • 11:00

旬野菜をご紹介!
野菜シリーズ第6回目は ”ズッキーニ
ズッキーニはキュウリに似ていますがカボチャの仲間です。
カリウム、カロテン、ビタミンBなどを多く含みます。
カリウム:利尿効果が高いので、高血圧予防やむくみ解消効果があり。

カロチン:体の免疫力アップ!皮膚や粘膜を強くし、風邪予防にも効果的。
ビタミンB群:代謝を促してアンチエイジング!
さらに夏バテ防止や抗酸化作用などもあります。

ラタトゥイユなど油で炒めるとズッキーニがより美味しく、カロチンの吸収力もアップします。
写真はボールとバットのようですが(^0^)、どちらも美味しくいただきました♪



厳しい暑さや紫外線からお肌や髪を守るには、体の内外からのケアが必要です。
ビタミンいっぱいの野菜と、お肌に優しい日焼け止めで、夏を元気に乗り切りましょう!!

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新大阪駅内にコマさんの車が登場!多くの子供たちに紛れて私も写真をパチリ!

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「スナップえんどう」

  • 2015.07.07 Tuesday
  • 11:20

旬野菜をご紹介!
野菜シリーズ第5回目は ”スナップエンドウ”

さやえんどうのシャキシャキ感と豆の甘みを一緒に味わえるのがスナップエンドウ。
豆が熟してもさやが固くならずやわらかいので、さやごと食べることができるのが特徴です。
別名スナップピース、スナックエンドウとも呼ばれています。
β-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど、栄養のバランスもよい野菜。
さやごと食べることで、食物繊維もしっかりとることができます。
ビタミンCは熱に弱いので加熱は短めに。



知り合いからもらったスナップエンドウの写真です。
苗からではなく、種からこだわって作った自信作!!
軽く塩ゆでして、マヨネーズをかけて食べると、豆の甘みと爽やかな旨みが広がり、
とっても美味しかったですき


今日の豆知識
今日は七夕ですね。
なぜたなばたと読むのかというと、棚機(たなばた)という言葉に由来するらしく、
棚機とは、乙女が着物を織って棚にそなえ、神様を迎えて、
豊作を祈ったりけがれを祓ったりする行事だったそうです。
今日の大阪は朝から雨。ここ10年の七夕の晴天確率は23%だとか。
年に一度の織姫と彦星の出会いなのになぁ。。

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