「さつまいも」

  • 2015.11.26 Thursday
  • 12:23

気になる野菜をご紹介!
野菜シリーズ第9回目は ”さつまいも


さつまいも1.jpg

秋の味覚の代表であるさつまいもは、いろいろな調理方法で楽しむことができ、
免疫力を高めたい方や、生活習慣病が気になる方からも注目されている優秀な食材です。

もちろん美肌効果も抜群!さつまいもの食物繊維が腸内環境を整え、
ビタミンB群や、抗酸化作用を持つビタミンE、コラーゲンの生成を促進するビタミンCなど、
美肌に効く様々な栄養素もバランスよく含まれています。

通年出回っていますが、実は一年中採れるのではなく、収穫は夏から秋にかけてのみ。
この期間に収穫したものを土中や貯蔵庫で保管し、6月頃まで順次出荷されるのです。
採れたてのさつまいもは栄養価が高く、また2〜3カ月貯蔵すると甘みが増して味がのってきます。
より美肌効果を期待する方には、秋〜冬にかけてがオススメですよ!

さつまいも2.jpg

娘がいもほり遠足で掘ってきたさつまいも使ってプチスイートポテトを作りました。
旬のさつまいも、やっぱり甘くておいしい手
子供が食べやすい小サイズにしたこともあり、あっという間になくなってしまいました・・・


今日の豆知識
薩摩では、飢饉時への対策としてさつまいもの普及が進められ、
その後の飢饉時にも、薩摩地方では餓死者は皆無になったという。

そのころ、全国では享保の飢饉によって民衆は苦しんでいて、
それを見た学者の青木昆陽(あおきこんよう)は、
やせた土地でも収穫でき、炭水化物を多く含むさつまいもは、
飢饉救済に役立つと考え、さつまいも栽培を提案しました。

それは、大岡忠相を通じて将軍徳川吉宗に届けられ、
栽培を全国的に普及することがはかられ、人々を飢饉から救いました。
さつまいもは日本人の救世主だったんですねきらきら


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